Control de calidad en carnes
- Pardo González, José Emilio
- Pérez Moreno, Ignacio
- Bueno Cañigral, Francisco J. (coord.)
- Bendala Tufanisco, Elena (coord.)
- Grisolía, Santiago (coord.)
- López Guerrero, Miguel Ángel (coord.)
Argitaletxea: Universidad de Castilla-La Mancha
ISBN: 84-8427-472-1
Argitalpen urtea: 2006
Orrialdeak: 41-56
Mota: Liburuko kapitulua