Fernanda
Ruiz Larrea
CATEDRÁTICA DE UNIVERSIDAD
Instituto de Fermentaciones Industriales
Madrid, EspañaPublications en collaboration avec des chercheurs de Instituto de Fermentaciones Industriales (3)
2007
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Contribución de la fermentación maloláctica realizada por Oenococcus oeni y Lactobacillus plantarum, a la composición fenólica no antociánica de vinos tintos
Avances en ciencias y técnicas enológicas: transferencia de tecnología de la red GIENOL al sector vitivinícola
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Contribution of malolactic fermentation by Oenococcus oeni and lactobacillus plantarun to the changes in the nonantthocyanin polyphenolic composition of red wine
Journal of Agricultural and Food Chemistry, Vol. 55, Núm. 13, pp. 5260-5266
2005
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Wine volatile and amino acid composition after malolactic fermentation: Effect of Oenococcus oeni and Lactobacillus plantarum starter cultures
Journal of Agricultural and Food Chemistry, Vol. 53, Núm. 22, pp. 8729-8735