Publications dans lesquelles il/elle collabore avec Margaluz Arias Gil (15)

2016

  1. Pulsed Electric Field and Fermentation

    NOVEL FOOD FERMENTATION TECHNOLOGIES, pp. 85-123

2008

  1. Effect of storage conditions on the volatile composition of wines obtained from must stabilized by PEF during ageing without SO2

    Innovative Food Science and Emerging Technologies, Vol. 9, Núm. 4, pp. 469-476

  2. Influence of SO2 on the evolution of volatile compounds through alcoholic fermentation of must stabilized by pulsed electric fields

    European Food Research and Technology, Vol. 227, Núm. 2, pp. 401-408

  3. Study of the alcoholic fermentation of must stabilized by pulsed electric fields - effect of SO2

    Progress in Food Chemistry, pp. 73-104

2007

  1. Concentración de SO2 en la formación de compuestos volátiles

    VinoTeQ: vino, tecnología, equipos, calidad, Núm. 37, pp. 30-33

  2. Efecto del SO2 en la formación y posterior evolución en botella de compuestos volátiles en vinos blancos

    Viticultura enología profesional, Núm. 111, pp. 27-36

  3. Effects of thermal and non-thermal processing treatments on fatty acids and free amino acids of grape juice

    Food Control, Vol. 18, Núm. 5, pp. 473-479

  4. Factores que influyen en la calidad del vino envejecido en barricas

    La Semana vitivinícola, Núm. 3201, pp. 4166-4177

  5. Influence of SO2 on the consumption of nitrogen compounds through alcoholic fermentation of must sterilized by pulsed electric fields

    Food Chemistry, Vol. 103, Núm. 3, pp. 771-777

  6. Influence of addition of ammonium and different amino acid concentrations on nitrogen metabolism in spontaneous must fermentation

    Food Chemistry, Vol. 103, Núm. 4, pp. 1312-1318

2006

  1. Estudio de la composición volátil de un vino tinto envejecido en barricas de roble francés y americano con varios usos

    Viticultura enología profesional, Núm. 102, pp. 21-30

  2. Influencia del SO2 en el consumo de compuestos nitrogenados durante la fermentación alcohólica de mostos esterilizados por pulsos eléctricos de alta intesidad (PEAI)

    Alimentación, equipos y tecnología, Año 25, Núm. 218, pp. 52-56

  3. Mostos: efecto de diferentes tratamientos de esterilización sobre el contenido de ácidos grasos y aminoácidos del mosto

    Tecnología del vino: tratamientos y equipos para viticultura y enología, Núm. 33, pp. 44-50

2005

  1. Contribución de las levaduras indigenas a la composición volátil del vino en fermentaciones inoculadas

    Enólogos, Núm. 38, pp. 32-36

  2. Efecto del uso de las barricas de roble en el composición volátil del vino. Optimización del tiempo de envejecimiento

    Enólogos, Núm. 38, pp. 38-41