Hydrolysis of caseins and formation of hydrophilic and hydrophobic peptides by wild Lactococcus lactis strains isolated from raw ewes' milk cheese
- Morales, P.
- Fernández-García, E.
- Gaya, P.
- Medina, M.
- Nuñez, M.
ISSN: 1364-5072
Año de publicación: 2001
Volumen: 91
Número: 5
Páginas: 907-915
Tipo: Artículo