Aplicaciones de la ingeniería genética y la genómica en enología

  1. González García, Ramón 3
  2. Ramón Vidal, Daniel 12
  1. 1 Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos
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    Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos

    Valencia, España

    ROR https://ror.org/018m1s709

  2. 2 Biópolis S.L., Valencia.
  3. 3 Instituto de Fermentaciones Industriales
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    Instituto de Fermentaciones Industriales

    Madrid, España

    ROR https://ror.org/00y518s84

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Revista:
ACE: Revista de enología

ISSN: 1697-4123

Año de publicación: 2008

Número: 96

Tipo: Artículo

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Resumen

Las técnicas de ingeniería genética han comenzado a aplicarse sobre la vid y las levaduras vínicas. Aunque el objetivo inicial era la optimización del proceso, van abriéndose paso aplicaciones para incrementar la calidad del producto.

Fuente de los datos: Dialnet