Obtención de los espectros de absorbancias y transmitancias de vinos de Rioja utilizando un método de vectores característicos, y su aplicación a la determinación del color de los mismos.

Résumé

EL OBJETIVO FUNDAMENTAL DE LA TESIS ES LA OBTENCION DE UN METODO APROXIMADO PARA CALCULAR EL COLOR DE LOS VINOS TINTOS DE LA DENOMINACION DE ORIGEN RIOJA, CON SUFICIENTE PRECISION, A PARTIR DE UN NUMERO DE MEDIDAS MINIMO (2 O 3 MEDIDAS), MEJORANDO EL METODO OFICIAL DE LA O.I.V. SE HA APLICADO A LOS ESPECTROS DE ABSORBANCIAS Y DE TRANSMITANCIAS DE 300 VINOS TINTOS EL METODO DE LOS VECTORES CARACTERISTICOS. CON LOS VECTORES CARACTERISTICOS Y UTILIZANDO COMO MAXIMO TRES MEDIDAS EN EL ESPECTRO A 420, 520 Y 620 NM, SE HAN RECONSTRUIDO LOS ESPECTROS Y SE HAN OBTENIDO LAS COORDENADAS DE COLOR. SE HAN CONSEGUIDO 3 METODOS: EL 1 PARTIENDO DE 3 MEDIDAS DE LA ABSORBANCIA; EL 2 CON 3 MEDIDAS DE LAS TRANSMITANCIA Y EL 3 CON 2 MEDIDAS DE LA TRANSMITANCIA A 420 Y 520 NM. TODOS ELLOS MEJORAN EL METODO OFICIAL DE LA O.I.V. SIENDO EL 2 EL QUE MEJORES RESULTADOS APORTA UTILIZANDO LAS 3 MEDIDAS DE LA TRANSMITANCIA A 420, 520 Y 620 NM. EN LOS DOS ULTIMOS CASOS SE HAN CONSEGUIDO FORMULAS DE APLICACION DIRECTA PARA EL CALCULO DE LOS TRIESTIMULOS. FINALMENTE SE HAN COMPROBADO LOS METODOS CON 50 VINOS QUE NO HAN INTERVENIDO EN EL CALCULO, OBTENIENDO BUENOS RESULTADOS, LO QUE PERMITE GENERALIZAR LOS METODOS.