Metodología para la reducción de la demanda energética basada en medida y verificación, eficiencia energética y energías renovables. Aplicación a procesos de frío en la industria stars

Resumen

La energía está presente en todas las actividades humanas, creciendo exponencialmente las necesidades energéticas con el desarrollo de la humanidad. Las fuentes de energía utilizadas a gran escala se han basado tradicionalmente en los combustibles fósiles: carbón, petróleo y gas natural. Los combustibles fósiles tienen varias limitaciones. Su carácter finito origina inestabilidades económicas y geopolíticas así como limitaciones en la capacidad de suministro. Por otro lado, los combustibles fósiles son la principal fuente de emisiones de gases de efecto invernado. Ello está causando efectos negativos y cambios en climatología a nivel global. La coyuntura energética actual, con previsiones de incremento continuado de los precios, reduce la competitividad de las organizaciones e inestabiliza la economía de los países. Es necesario un cambio a nivel global de la forma que la humanidad afronta sus necesidades energéticas, cubriendo sus necesidades de una forma más sostenible y racional. La mejora de la eficiencia en los consumos energéticos ha de ser realizada a todos los niveles, evitando derroches y consumos ineficientes. En segundo lugar la generación energética ha de ser realizado a partir de fuentes renovables, capaces de reponerse de forma ilimitada y con reducido impacto ambiental. El presente trabajo desarrolla una metodología para la reducción de la demanda energética basad en medida y verificación, eficiencia energética y energías renovables. trabajo conjunto sobre la generación y la demanda energética, con el adecuado control desde la información del proceso permite optimizar globalmente el sistema energético, reduciendo el impacto económico y medioambiental en el mayor grado posible. La acción conjunta sobre los tres conceptos indicados permite maximizar los resultados conseguidos, trabajando desde la información real del propio proceso. Acciones individuales únicamente permitirán solucionar parcialmente el problema no alcanzánsose los mejores resultados. Se desarrollan tres casos prácticos de aplicación de la metodología desarrollada aplicados a procesos de refrigeración en la industria enológica. Los procesos de refrigeración son los principales consumos energéticos en bodegas. Las aplicaciones prácticas se desarrollan sobre procesos de fermentación alcohólica, maceración prefermentativa en frío y estabilización por frío.