Publications by the researcher in collaboration with Elena Romero Melgosa (4)

2015

  1. Caracterización del chorizo Riojano IV. Elaboración de chorizos optimizados modificando sus ingredientes

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, Núm. 242, pp. 105-112

  2. Caracterización del Chorizo Riojano. I. Composición físico-química y compuestos volátiles

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, Núm. 239, pp. 86-92

  3. Caracterización del Chorizo Riojano III. Análisis sensorial.

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, Núm. 241, pp. 66-69

  4. Caracterización del Chorizo Riojano II. Análisis de textura y ácidos grasos

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, Núm. 240, pp. 128-133