Caracterización clonal de microorganismos de interés en alimentación y en salud humana y animal con fines epidemiológicos o tecnológicos.
Caracterización de genes, estudio de mutaciones y de marcadores genéticos de interés sanitario y alimentario.
Caracterización genética de mecanismos de resistencia a antimicrobianos.
Caracterización genética y bioquímica de péptidos antimicrobianos de origen bacteriano.
Disponibilidad de planta piloto de elaboración de productos alimentarios y sala de análisis sensorial.
Estudio de nuevos antimicrobianos y de nuevas estrategias terapéuticas
Estudios de vida útil y mejora e innovación de tecnologías de procesado y conservación de alimentos.
Identificación y caracterización de microorganismos de interés en sanidad humana y animal mediante técnicas de biología molecular y espectrometría de masas MALDI-TOF.
Identificación, caracterización y cuantificación de microorganismos de interés en la industria alimentaria, tanto microorganismos alterantes y patógenos como microorganismos beneficiosos.