Propuesta de un nuevo método de medida del color de vinos tintos y rosados.
ISSN: 2171-8814
Año de publicación: 1993
Volumen: 26
Número: 2
Páginas: 533-541
Tipo: Artículo
Otras publicaciones en: Óptica pura y aplicada
Resumen
El presente trabajo estudia un nuevo método para calcular las coordenadas de color de vinos tintos y rosados. Para ello se ha aplicado el análisis de vectores característicos a los espectros de absorbancias de 691 vinos (341 tintos y 350 rosados). Este método nos permite reconstruir los espectros de absorbancias de todos los vinos partiendo del vector media y un número mínimo (3) de vectores característicos. A partir de los espectros reconstruídos, se ha calculado el color de cada uno de los vinos. Los resultados obtenidos son mejores que los que se obtienen aplicando el método oficial de la O.I.V.