Prácticas de tecnología de los alimentosplanta piloto y laboratorio

  1. Sanz Cervera, Susana
  2. Gutiérrez Viguera, Ana Rosa
  3. Olarte Martínez, María del Carmen
  4. González Fandos, Elena

Editorial: Universidad de La Rioja

ISBN: 84-88713-94-0

Año de publicación: 1999

Tipo: Libro

Resumen

Se trata de una recopilación de prácticas pertenecientes a distintas disciplinas, dentro de tecnología de los alimentos, y que se realizan tanto en planta piloto como en laboratorio. Incluye actividades que van desde elaboraciones de distintos productos alimentarios y su control, hasta la determinación de parámetros indicativos de calidad en alimentos ya comercializados.